“蔬菜皇后”西蓝花
撰文 李心平
剪辑 保健君
西蓝花与西兰花
看到“西蓝花”这个名字，您可能会说：写错了吧，不是“西兰花”吗？其实，西蓝花恰是这种蔬菜的“大名”，之是以通常被写成“西兰花”，这是东说念主们书写图省事，用笔画少的“兰”代替“蓝”字，久而久之才有了这么的诬陷。
西蓝花又称为青花菜、绿菜花、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜等，属于十字花科蔬菜，与结球甘蓝同为甘蓝的变种。西蓝花原产于欧洲地中海沿岸意大利一带，注庞杂利、英国、法国、荷兰栽培遍及，19世纪中世传入我国南边地区。领先，西蓝花在我国多手脚高级涉外酒店西餐食材，鲜少出当今市面上，直到19世纪90年代后，西蓝花才启动被东说念主们熟知，栽培规模也逐步扩大。
伸开剩余87%西蓝花形态与花椰菜相通，但花蕾较花椰菜粗，呈青绿色，主茎先端长出绿色的花球，由肉质花茎和小花梗及绿色的花蕾群所构成。因与花椰菜形似，外不雅像花，而样式鲜绿，故名西蓝花。
“天赐良药”
西蓝花的食用部分主淌若脆嫩的花茎和短缩肥嫩的花薹，以及精细成球状的花蕾群。其仪态幽香、口感脆嫩，品性优于芥蓝，吃起来比花椰菜鲜好意思。
西蓝花养分要素都全，每100克可食部分含卵白质3.6克、碳水化合物5.9克、脂肪0.3克。西蓝花富含维生素A、维生素C、维生素B1和维生素B2。
此外西蓝花中矿物资要素比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，不错补充东说念主体所需的养分，故意于机体的滋长发育，关于增强体质、升迁抵抗力极端有益。
一项盘考露出，西蓝花的养分价值及防病作用远远超出其他蔬菜，因此被称为“天赐的良药”“匹夫的医师”，领有“蔬菜皇后”的好意思称，是好意思国《期间》杂志推选的十大健康食物之一。
01、抗氧化
西蓝花中含有丰富的维生素C，具有很强的断根目田基作用，能升迁手体抵抗力、减速虚弱。
西蓝花含有的一些硫化物和其他抗氧化物概况拦截早期癌细胞的滋长，具有一定的辞谢癌症作用。
02、保护目力
西蓝花中的胡萝卜素和维生素A关于保护目力、辞谢眼部疾病具有伏击作用。这些养分素概况保管正常的视觉功能、辞谢夜盲症等疾病。
西蓝花中的叶黄素、玉米黄质等多种抗氧化物资，不错保护黄斑，对目力也有保护作用。
03、保护心血管
西蓝花中含有巨额的维生素K，维生素K能更始血管的韧性、改善心血管功能。西蓝花中丰富的维生素K以及钙质，这两种物资互相作用，通常食用不错辞谢骨质疏松、增强骨骼健康。
西蓝花中含有类黄酮等物资，概况拦截胆固醇氧化，驻防血小板凝结，减少腹黑病与中风的危急。
04、瘦身好意思白
西蓝花属于低热量、高膳食纤维食物，能减少糖分的罗致、减缓血糖的升高，促进胃肠说念蠕动，辞谢便秘，相宜食用还不错扶助减肥塑身。
西蓝花中含有的二硫酚硫酮，不错缩短酿成玄色素的酶及拦截皮肤色素斑的酿成，有很好的好意思白养颜的作用。
05、扼制病菌
西蓝花中含有的硫化物等物资，有扼制幽门螺杆菌的滋长和繁衍的作用，因此西蓝花顺应有胃病尤其是有幽门螺杆菌的患者食用。
然则切记，食物并不行径直调养疾病，若存在幽门螺杆菌感染，必须实时就医领受专科疗养。
西蓝花食用小请示
适量食用西蓝花对东说念主体有益，一般东说念主群均可食用，莫得稀奇禁忌。但也要提神食用量，还要把柄本人的身段情况而定。
因为膳食纤维含量较高，不要一次性摄入过多西蓝花，以免增多胃肠说念压力，导致消化不良，出现腹胀、嗳气、腹痛等症状。
若何选购食用西蓝花
01、品性好的西蓝花花球较为整都，名义莫得过度的凹了得伏感，花蕾质地精细而结子。
02、优质的西蓝形态式鲜亮浓厚，如果呈现黄色或带有黄色的花朵，则标明不够清新。
03、如果西蓝花带有鲜活的叶片，花梗的切口湿润且不干燥，诠释西蓝花采收时刻不长，比拟清新，质地较佳。
04、西蓝花花球过硬或者花梗粗厚结子，诠释西蓝花也曾变老，口感变差。
若何食用西蓝花
西蓝花的食用姿首多各样种，可热炒、凉拌、作念汤。白灼西蓝花、蒜蓉西蓝花都是很家常的作念法，简单便捷好意思味。
食用前先用盐水浸泡
需要提神的是，西蓝花花蕾娇嫩膏腴，易招虫害，是以栽培时需要使用杀虫剂；同期，西蓝花精细联络的球形花蕾群容易落灰，也易沾染有机肥等杂质。食用西蓝花前，最佳先用盐水浸泡20分钟以上，仔细冲洗干净后再烹饪食用。
烹饪前可作念焯水处罚
为了保捏西蓝花的顺耳口感和秀好意思样式，不错在烹饪菜肴前，作念焯水处罚，一般是开水下锅，将西蓝花放入欢畅的水中，焯水一两分钟捞出即可。也可在水中加入极少食盐和几滴食用油，盐有助于西蓝花保捏翠绿光芒，而油则能在西蓝外号义酿成一层保护膜，减少养分流失。
焯水后的西蓝形态式愈加鲜亮，口感也愈加脆嫩。此外，焯水还能更好地去除西蓝花中的异味与苦涩，为后续烹饪调味打下细腻基础。
西蓝花家常食谱
西蓝花炒虾仁食材：
西蓝花1个，鲜虾仁200克，大蒜、盐、生抽、料酒、植物油各适量。
作念法：
1.西蓝花洗净，切成小朵。鲜虾去壳去肠泥，洗净。大蒜切末。
2.锅中加水，加入极少盐、油，烧开后将西蓝花放入焯水两分钟，捞出沥干水分。
3.热锅凉油，下蒜末爆香；下入虾仁，翻炒至变色，虾仁翻炒时要轻翻快炒，以免炒碎；加入适量生抽和料酒，翻炒均匀。终末加入西蓝花，翻炒均匀，加盐调味，炒至虾仁熟透即可出锅。
蒜蓉西蓝花食材：
西蓝花，蒜蓉，食用油，盐。
作念法：
1.西蓝花掰成小朵，烧一锅开水，把洗净的西蓝花放内部焯烫两分钟，然后捞出泡在冷水里。大蒜切成蒜末。
2.炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蓝花翻炒两三分钟，加盐，出锅前把剩余蒜末倒下去，翻炒一下即可。
西蓝花
是一种好意思味又健康的蔬菜，
概况增强东说念主体抵抗力。
在阴寒的冬季，
相宜多吃一些西蓝花，
享受好意思味的同期，
也能让咱们更健康更厚实。
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