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之前和一又友打卡了一家湘菜饭店，点了好几个菜。其中有一谈菜个东谈主特等可爱。要说风雅莫得，表层次也莫得。等于很家常的一谈菜，但小炒肉的滋味和口感特等好。肉质既不会柴也不会肥肥腻腻的，吃在口中有股尽头好的肉香。

进程相易得知这是“削骨血”是扇子骨上剔下来的，难怪肉质好特等厚味。主如若这个部位的肉质带着一定的筋度，况兼油脂折柳很细很小是以厚味还不柴。

竭诚傅说每天这一谈菜的销量尽头大很受接待，能成为点击率高的菜肴是在预料除外。因为饭店领先的假想是买点棒骨、扇子骨熬汤动作高汤使用，而剔下来的肉搭配辣椒这样这一炒没料想那么受接待。

自从吃过之后心情绪，频繁料想就馋。是以买两个扇子骨复刻一下，炒个下饭解解馋。这一谈菜的制作很浅易，但无论是下酒还是下饭足够是一流的。

爆炒扇子肉

食材：扇子骨血1个、线椒4条、红辣椒2个、蒜头3瓣、蚝油1匙、盐小数、味精1小匙、白胡椒粉1小撮

香料：当归1片、桂枝5片、香叶2片、八角1个

烹炒要领：

1、 这一谈菜选拔的肉不是五花肉或前腿肉，而是扇子肉。所谓的扇子其实等于“大骨”中的一根，它形似扇子是以齐称之为扇子骨。这一个棒骨血质感特等香，一般齐可爱搭配作念成酱骨血或拿去熬汤。

今天也不例外，咱们把柄需要买一两个扇子骨或者更多。它的价钱无谓惦记，相较于排骨来说要低廉一半为此可以省心购买。

2、买回的扇子骨用温水清洗一遍，把名义的一些杂质和血水清洗掉。然后冷水入锅放入香料，大火煮开转小火烹煮二三十分钟捞出。略微放凉之后把名义的肉剔下来，扇子骨不绝放回锅中熬高汤。高汤正常可以用于煮面、烧饭、煮汤等，除了愈加好意思味还能补充一下钙质。

3、扇子肉剔下之后改小一丝，然后准备好所需要的配料及辅料。蒜头用于提香、提味，而辣椒依照个东谈主的喜好去准备。像线椒、螺丝椒、皱皮椒等齐可以，再搭配一些红辣椒动作润色这样看起来会更具食欲感。如果以为还不够辣，可以加多一些小米椒及干辣椒。

4、全部准备好之后就能开动烹炒了，锅热多点的油。放入蒜瓣爆香然后倒入青红辣椒爆炒几下再倒入扇子肉一齐翻炒，翻炒至辣椒熟透扇子肉出油再加入调味料翻拌就可以了。

5、尽头厚味的一谈家常，亦然尽头经济的一谈菜。买回的扇子骨不仅能入菜，骨头还能熬汤。可以说是一材二用，公共可以试试这个肉尽头香。

田主小贴士：

想熬高汤的亲们牢记多买几根，要竟然熬出浓醇香的白汤大概在第二遍。是以别熬煮一会以为没什么用就把扇子骨丢了，第二遍才智出好汤。